My, ľudia s intoleranciami, potrebujeme pocit istoty, že si môžeme vychutnať jedlo bez obáv aj mimo bezpečia svojho domova. Je nás mnoho a často ostávame v úzadí. Je dôležité si uvedomiť, že aj my sme súčasťou gastro scény.

A preto verím, že vám budem v tejto téme užitočná, milé HORECA prevádzky. Jednoducho a ľudsky vám ukážem zmeny, ktoré dokážete zapracovať už zajtra. Každý krok je krok vpred. Bude to prospešné pre všetky strany. 

Ak sa na intolerancie pozrieme nie ako na problém, ale ako na výzvu, môžeme zmeniť gastro prostredie na priestor plný skvelých možností .

Niečo z mojej cesty, po ktorej kráčam už 12. rok…

Mám bohaté skúsenosti: od prvej po tretiu profesionálnu výrobu na výrobu dezertov bez alergénov, cez vlastné IVET Bistro ocenené ako TOP gastro prevádzka, až po živé workshopy, školy varenia a online kurzy, ktoré absolvovali stovky ľudí – od domácich nadšencov po profesionálne cukrárky. 

Mojou vášňou boli vždy dezerty bez lepku a mlieka. Výrobe na objednávky sa aktuálne už nevenujem, namiesto toho svoje know-how odovzdávam ďalej.

Dnes prednášam žiakom hotelovej akadémie, vystupujem ako spíker na gastro konferenciách a rozvíjam novú značku AJBEZ® – cez ktorú pomáham hotelom, reštauráciam a kaviarňam vytvoriť bezpečný priestor aj pre hostí s intoleranciami.

Zároveň stále učím aj jednotlivcov – osobne či online. 

Ja sama som celiatik, alergik na mliečnu bielkovinu a sóju a mám aj histamínovú intoleranciu. Viem presne, aké to je. Preto učím to, čo sama žijem. 

Ivet